Хмм.. По порядку:
Команда mp_restartgame 1 перезапускает не раунд, а игру (счет сбрасывается). Лечится это только при помощи создания своей системы перезапуска для каждой игры.
Команда quit выключает сервер, а не перезапускает (для этого есть команда _restart ). Так что не каждый сервер...