sm_cvar sv_unlag 1 - Компенсировать лаги клиентов
sm_cvar sv_maxunlag 0,2 (кому как лучше, чем больше значение тем больше компенсация, лучше 0,2) - Максимальная лагокомпенсация, в секунду
есть еще такие как
sv_unlagpush 0 - Отключение лагокомпенсации на уровне сервера. (1/0=Вкл/Выкл)
sv_unlagsamples 1 - Сколько предыдущих пакетов используются для вычисления задержки клиентов (дефолт 1)