На самом деле, я догадываюсь, как можно организовать то, о чем ТС пишет. Берем плагин автоматического рестарта сервера в указанное время, переписываем его, чтобы он не рестарт выполнял, а выключение. Через планировщик делаем себе задачи на обновление и повторный запуск сервера. Profit!
Ссыль на планировщик, которым пользуюсь я.