Да, можно по таймеру отловить момент увеличения значения здоровья, но нельзя определить благодаря чему оно увеличилось.
Чтобы отловить причину нужно вешать хуки на все предметы, которые могут увеличить ХП.
И то не получиться отловить причину увеличения ХП, сделанных с помощью плагинов.